Wir über uns
Durch diesen Prozess (Rauhbrand) erhält man das erste Destillat, auch als „weicher Schnaps“ bezeichnet, wegen seiner sanften Stärke und dem sehr kraftvollen Fruchtaroma. Daran schliesst die Familie Simić unmittelbar die zweite Destillation an, den Feinbrand, aus welchem nur ein bestimmter Teil verwendet wird, der den Namen „Feinbrand“ verdient. Durch diese Art des doppelten Brenndurchlaufes bewahrt der M&S Zwetschgen-Feinbrand seinen einzigartigen Geschmack.
Die Alterung erfolgt in Eichenfässern aus besonderem Eichenholz, welches immer mit grosser Sorgfalt in der Schreinerei des bekannten Handwerksmeisters Dargojlo Simić ausgewählt wurde. Durch die langsame Alterung entwickeln sich der Geschmack und die Farbe, die den Zwetschgen-Feinbrand so besonders machen, dass jeder, der die Aromen der alten Eichenfässer und des steinernen Kellers einmal probiert hat, ein grosser Liebhaber des alten M&S Zwetschgen-Feinbrandes, des Kornelkirschen-, Wacholder- und Kräuterschnapses wird. Im Verlauf der langjährigen Reifung verliert der Feinbrand etwas an Alkoholstärke und -volumen. Jährlich 4% verflüchtigen sich aus den Eichenfässern. Durch diesen Prozess werden alle unbeständigen Substanzen entfernt und es bleiben nur die qualitätsvollsten zurück, welche die unvergleichliche Harmonie des Geschmacks ausmachen.
Die alten M&S Wacholder-, Kornelkirschen- und Kräuterschnäpse sind Produkte, die nach einem genau bestimmten Modell geschaffen werden, welches das Geheimnis ihrer Zusammensetzung ist.
Milorad Simić sind mit der Schnapsherstellung von Grund auf vertraut und besitzen Nase und Gaumen, die eine grosse Zahl verschiedener Geschmäcker unterscheiden können.
Nach fünfjähriger Alterung gelangen die Produkte zu ihnen zur Expertise, damit sie entscheiden können, welche nochmals fünf Jahre gelagert werden sollen. Auf diese Weise erhalten wir nach zehn Jahren das Endprodukt (final natural plum brandy).
Sie entscheiden auch, in welchem Keller und in welchen Fässern der Prozess der Nachreifung erfolgen soll. Die Technologie mag sich ändern, aber der traditionelle Geschmack und die Qualität müssen gleich bleiben. Nur so bleibt noch lange Zeit in jedem Tropfen Schnaps aus dem Keller Simić die Liebe und die Kraft der Ahnen erhalten. Die schönsten Früchte der Natur, Kornelkirsche und Wacholder, verbindet die Familie Simić in Übereinstimmung mit der Natur mit dem Zwetschgen-Feinbrand, nach einem Rezept, das nur ihr bekannt ist. Die schönsten Bestandteile von Kornelkirsche und Wacholder, vereint mit dem Zwetschgen-Feinbrand, ergeben die unbeschreibliche Harmonie des Geschmacks.
Keller Simić
|